神奇的老字号

第一集《热血杭帮》 铠甲 西泠印社 御牌龙井 喜得宝 周氏铜艺 第二集《百浙千细》 中药 王一品毛笔 咸亨饭店 知味观 第三集《徽韵成规》 墨碇 吴鲁衡罗盘 红星宣纸 第四集《齐鲁惟新》 玉堂酱 鲁味斋 德州扒鸡 青岛啤酒 第五集《津门新哏》 海鸥手表 鸵鸟墨水 山海关饮料 第六集《海韵芳华》 龙凤旗袍 谢馥春 老庙黄金 古今内衣 第七集《京城考究》 便宜坊 月盛斋 大北照相馆 第八集《京字新番》 内联升布鞋 同仁堂 北冰洋 字号不老，未来不散。感觉看完这部纪录片后的确了解了很多老字号。只是不太懂，国外一两百年的老牌如今都成了奢侈品牌，而中国却成了老字号，鲜有人知。未来，中华老字号需要在传承的基础上持续推陈出新，适应这个时代的发展，才能熠熠生辉。自己也通过这个纪录片了解了一些从前不知道的老字号，以后也会多去了解。很不错推荐。希望以后可以多这种系列的纪录，中华文化，博大精深。

中国古代有各式各样的铠甲，从锁子甲到山文甲，不一而足。在冷兵器时代，铠甲不仅仅能在实战中保护一名武士，同样能让穿上它的人英姿飒爽。铠甲的工艺流程非常复杂，毕竟要在“实用性”和“防护性”上寻求平衡：既不能太重，又要保证防御效果。周佳伟是一名年轻的铠甲设计师，也是纪录片《神奇的老字号》里的第一个受访对象。这一度让我怀疑是不是点错了频道，你能想象在一个介绍百年老字号的电视节目里，首先露面的是个制作铠甲的家伙吗，更何况还是一个00后？

00后铠甲设计师周佳伟

带着这样的疑惑继续观看，才明白这一切都是导演故意设下的局。节目确确实实是介绍老字号的，但它的呈现方式非常有意思。简单的说，几乎所有出场的老字号，都没有“倚老卖老”，而选择“新老结合”的方式。前两集都在讲浙商，涉及到文玩、饰品、餐饮、医药等领域。但像印章、茶叶、丝绸、中药等行业，就人们的刻板印象来说，似乎是最不欢迎年轻人的。或者应该倒过来说，最不受年轻人欢迎的。然而，主创团队偏偏不信这个邪，哪块骨头最硬，就从哪块啃。

于是我们看到，00后铠甲设计师周佳伟和做篆刻印章的西泠印社搞在了一起，御牌龙井的创始人大叔和推崇冷萃茶的女主理人研究用互联网销售茶叶，丝绸老品牌喜得宝要和新锐设计师的潮流画跨界合作，而中国老字号朱府铜艺的设计团队则是一群热爱古建的年轻人……能上这个纪录片的牌子，个个都是一百多年历史的老字号，不是网上扒几个段子再买点热搜就出来忽悠人的新品牌。而他们的掌舵者，也都是见过世面的商界大佬，然而这些人却敢于放手去信任有才华的年轻人，展现出超乎寻常的眼光和气魄。从这个角度讲，这些品牌能挺过100多年的风风雨雨，也绝非偶然。

90后画家和百年品牌喜得宝的跨界

而这些年轻人“回报”老字号的，除了创造力和热情，还有对他们一百多年传承下来的气质的尊重和认可。说得直白一点，可以理解为一种“匠心”的延续。比如胡庆余堂年轻的90后学徒，仍会遵循他们第一代创始人胡雪岩立下的戒律，而他的师父会把上一代师父传下来的“做事要对得起人家”的训导继续传下去。知味观的韩师傅，每天要蒸2000个小笼包，凌晨四点的杭州，她已经连续见了20多年……这些老字号灵活变通的前提，首先要学会坚守。而每一个初来乍到的新鲜血液，则首先要学会融入。

胡庆余堂至今仍遵守创始人胡雪岩立下的戒律

这些年来提到匠心二字，我们总是会想起邻国日本。在京都这样的城市，当地人都不好意思吹嘘自己的店铺历史，因为遍地都是百年老店，甚至还有一些千年老店。但如果考虑到近100多年来中国所经历的战乱和动荡，仍会让人倍加珍惜这些来之不易的百年老字号。我们也能欣慰地看到，小时候在语文课本上学过的《孔乙己》和“咸亨酒店”，如今仍然在鲁镇迎接四方宾客。所有的装饰和摆设均沿袭了100多年前的样子，甚至就连“孔乙己欠十九钱”的粉板也是如此。剧中有一位可爱的老人，没事就过来喝两碗黄酒，再要一碟茴香豆，活脱脱的孔乙己再现。这样的百年老店，早已不单单是一种“匠心”的传承了，它甚至把文学、历史和现实三者合为一体了。这或许是一家百年老店的最高境界：它可以带给中国人欢笑，更能让中国人自省。

一如1904年的西泠印社，是由四个二三十岁的年轻人创立的那样。再老字号的企业，也有刚刚成立的那一天。归根结底，没有永远的老字号，也没有永远的年轻人。万事万物都在不断发生演变，只有顺应潮流才能活得潇洒自如。毫无疑问，这是一部充满诚意的纪录片，它让我看到百年老字号的传承和开放，更让我看到无数新奇有趣的年轻人。他们并不在意未来究竟会如何，他们只想带着这份热爱过好每一天。这是年轻人的热血，这也是百年老字号的热血。

现在纪录片真的越来越有意思了……看完《神奇的老字号》的我如是感想。

大概是本身对中国传统的文化很感兴趣，但目前涉猎的资料大部分都是书，内容大多是中国古建筑、清朝或者民国轶事、现代学者对古代哲学思想，其实就是四书五经那一套的再研究，除开书，最多就是去博物馆看看中国的文物，对于中国文化，好像没有别的了解途径了。

之前有个广为人知的纪录片叫《舌尖上的中国》，才播出的时候大家觉得哇好有趣，因为跟我们息息相关，而在这之间居然又有些闻所未闻的东西。

我看《神奇的老字号》也是这样的感觉，小到茶叶、毛笔、宣纸、大到丝绸、旗袍，这些不起眼的物品，细细一想，其实是直接和中国文化画上等号的。

仅限于知道、见过，但完全不了解。

比如我从来就不知道，就在我奶奶书房里的那张宣纸，普普通通，制作它却需要至少一年的时间。

吃烧烤的时候，搁你桌上那青岛啤酒，已经118岁了，只比130岁的青岛市小了12岁。

小学的时候最怕被老师叫到办公室，站到办公室也不敢直视老师，只敢埋着头，看着蘸着红墨水的钢笔，快速的在作业本上打着勾叉，而且那时候钢笔好像总容易出不了墨，所以一般老师的桌子上都有一罐开着罐的红墨水儿，方方正正的玻璃瓶儿，那种情景，不看这个纪录片，我几乎已经忘记了。

与其说这个纪录片叫做《神奇的老字号》，其实也完全可以换个名字——《商业上的中国》，或者说是，中国的老字号。

有时候想想也觉得不可思议，不管是吃的还是用的，这些物品背后凝结着好多代人的智慧，更不可思议的是这些东西归属的老字号，现在多火爆的一个品牌，有的时候两年，有的时候五年，但更多的时候，几个月就被人忘记了，但这些老字号，跨越几百年的历史，连朝代都变了，它都还在。

拿汽水来说，天津有个汽水老字号叫山海关 ，跟北冰洋的地位差不多，纪录片里有个小哥说，之前因为诸如可口可乐这种饮料的引进，山海关受到冲击消失了一段时间，重新上市的时候，楼下的老太太特别激动，说这一看就是我们小时候喝的，小哥说不可能吧，这是我小时候喝的。隔代的鸿沟里却有着相同的记忆，就很奇妙。

或者一个老庙黄金的金镯子，外婆在妈妈结婚的时候送的，女儿要结婚的时候，妈妈又送给女儿，关键隔了几代人，还能找到这家老店，给镯子做修复重新打磨得像新的一样。

《神奇的老字号》整体节奏挺快的，每集三十多分钟，三十多分钟里讲3-4个

老字号，就是这些故事，取精髓，感兴趣可以自行再研究，不感兴趣跳过就好了，但是因为我觉得这个纪录片的文案有花心思，应该是脑暴了很久定的稿，所以整体看下来也不会无聊，甚至有的地方还会让你笑出声。

第三、第五、第六集是我个人比较喜欢的，当然可能每个人兴趣不一样，就自己去发现叭！

我接手这个行业纯属偶然——鲁味斋的新一代掌门人王剑辉一句句说起自己怎么样接手家族产业，原本专业是计算机，原本是要穿着干干净净的衣服坐在办公室上班，因为对老店的感情，因为想要把家族企业做强做大，放弃了原本的专业，致力于老字号的革新和传承。和他有相似经历的还有吴鲁衡罗经老店的传承人吴兆光，同样因为怀抱对家族产业的感情，继往开来经营老字号。每个老品牌都有故事和困境，但是传承问题都是最核心的，《神奇的老字号》的着眼点一上来就抓住了最重要的关键。

传承责任与压力，新一代匠人的突破与创新，这几乎是每个老字号都要时刻做的抉择，后继者看待前人事业，日复一日夫的重复，多少都会觉得枯燥和乏味，但是因为家族企业的责任和感情，又决心担负起发展的重担。《神奇的老字号》不仅展现了每一个品牌背后的故事，更是将发展过程中的曲折和争执如实呈现，这对于很多当下想开个店铺的年轻人来说，也是商业实践的教科书。

家族动力的驱使下，吴剑辉在和父亲的争执中开起了分店、在电商直播中吃着扒蹄，尽可能的满足济南城中的老顾客和新口味，借由网络的力量，让每一位观看视频的食客能够隔着屏幕也能感受到大快朵颐的酣畅淋漓，用流量和下单来支持鲁味斋的发展。吴兆光心中的责任感克服了对于每日技术劳作带来的不悦，家中的天然磁陨石是吴氏家业的宝贝，先祖更是为了保护陨石付出了生命的代价。这两个品牌的传承人，都有相似的经历，家族荣辱皆是系于一人之上，其中滋味只有当事人自己清楚。《神奇的老字号》中的吴兆光，年龄不大，但是背着手走在老街的青石板上，俨然已经有了持重的作风，片中人物的神韵和内心跃然于镜头前。

时代在变，如何留住顾客是一个不断更新的老问题，经历这个考验的还有鸵鸟墨水和山海观汽水以及海鸥牌手表。墨水原本只是写字的工具，但是随着时代的发展，新一代的年轻人喜欢各种缤纷的色彩和带有香味的笔触，老一辈对于质量的坚守与新品质的要求产生了矛盾——欣喜的是，也因为对于匠人这一份工作的坚持，所有的分歧最后都能找到融合之道，每一个故事最后都是归向和合，《神奇的老字号》这个立意的选择也是中正大方。

山海关的汽水也是在肥宅水的围攻下一度沦陷，但无论品牌的传承人还是作为顾客的我们都不希望它们死去，革新与发展是必然，但融合与想象却不是一个容易的事情，这其中需 要革除弊端，拥抱新潮流，更要坚守品质的高地，让人欣喜的是，这些曾经处于困境中的匠人，说起其中艰辛，神色还是平静，《神奇的老字号》用近景的拍摄抓住了这个特点，这种特点是独属于匠人对于技术的孜孜以求。事物构成人与人之间的情感连接，看着曾经的老品牌散发出新的光芒，我们也会觉得温暖，好像是一个老朋友从未离开，不断地以各种形象满足我们的各种新需求，但是我们都知道，它还是老朋友，从未远离。一瓶汽水打开，妈妈说还是喜欢橘子味，因为那是老味道，女儿喜欢桃子，但不变的是一份情感的温度，连接了两代人。这样的母子其乐融融的坐在一起，说这同一件事物带给自己的影响，《神奇的老字号》也是很适合一家人坐在一起观看的纪录片。

旗袍要有小肚子穿着才好看——女徒弟们深知这是龙凤旗袍的技术总监徐永良的老派观点，同时他也强调说旗袍可不是简单的两片布拼在一起，可是市场需要拓展，审美也在变化，如今已经有了各式各样适用于不同女性身材的旗袍，这是老一辈匠人和新一代手艺人共同努力的结果。初看这个画面，我被惊艳到了，记忆当中，能把旗袍拍的如此美轮美奂的片子，这还是头一部，而且还是一部纪录片，金色的刺绣镶在红色的绸缎上，看着画面都忍不住想给女朋友买一件，摄影师的掌镜功底可见一斑。

近代旗袍是女性天性解放的象征物，没有那个女性能够拒绝旗袍的美感，我第一次对这句话的认识是在大学毕业的论文答辩上，依稀记得当时一位身材瘦弱的女同学特意在那天穿上一身刺绣银色旗袍，以示庄重。既是对自己四年的告别，也是表达对于所有师生的情谊。如今差不多快十年过去了，那位女同学叫什么名字我已经忘记，可是她那天的一身贴身旗袍却是深深的印在我的脑海中-------《神奇的老字号》中的几位上海囡囡穿着旗袍坐在一起话家常，仿佛可见民国光影，排出了些许张爱玲笔下老上海的味道，让人心旷神怡，虽是纪录片，却是不输电影美工。

老品牌，有新故事，《神奇的老字号》中的若干小故事，展现出时代的转折和匠人的孜孜以求的精神，所做之事，虽然方寸之间，行的却是吃穿用度的天地大道，这一件件物事稳了，人心也就稳了，《神奇的老字号》中出现的的一个个新老匠人，脸上皆是归于平淡的烟火味道，也是一个个立得住的人，抓的真准，真好。

北冰洋的汽水瓶盖”嘭“的一下打开了，同仁堂的饮品被”呲“的一下冰镇浇灌，北京烤鸭的肉皮被薄薄的面饼裹成一口一口，卤味斋的猪蹄被炸的红彤彤的端到面前，轻轻一撕就是香味扑鼻，海派的旗袍挟着黄浦江的浪潮给男孩子心中留下关于中国女性的靓丽符号，氤氲成一团散不开的芬芳。

都是老物件，似成相识又好像从来都不认识，本来是随手点开的纪录片，但是这部《神奇的老字号》一点点超出了我原本的期待，这里面既有起死回生的老朋友，也有原本不甚留意却巧夺天工的历史传承。

天津的山海关和北京的北冰洋，不仅仅是地域记忆的代表，更是八零后心中的标志符号。有它似乎没什么特别，但是少了它就觉得缺了点什么。这两家国民汽水在九十年代都遭遇了外资的强烈冲击，又在最近十几年内重回大众视野。这种力量既是国民品牌自信的本来面目，也是大众的情感依托。

味觉的触感是最深的柔软，小学的时候，体育课后的一瓶橘子水直冲心扉，对着周围的小伙伴赶紧“哈’上一口气，然后哈哈大笑，这是儿时最无忧无虑的心情，那时候只要足球、汽水、小伙伴，好像就没有什么难过的事情，即使老师把耳朵拧的龇牙咧嘴，也可以瞬间抛之脑后，即使还有做不完的暑假作业，也可以烟消云散。所以当我看到片中的被采访者说看到北冰洋2011年重新上市以后，就赶紧在路边开了一瓶的时候，一下子感觉说到自己心里了。

现在都记得大约是自己小学快要毕业的时候，某一天学听到校门口小卖部的老板说蓝瓶白标的汽水要停产了，心里咯噔一下，一种莫名的感觉在回荡，那时候还不知道怎么形容这种感觉，后来知道了那是童年逝去的宣告。每一个人、每一件事的到来与逝去都带着特别的符号，但是这种感觉总要时过境迁之后才会明白。就像春天的到来，经常伴随着窗外树枝的一点绿，它在你的眼中留下一抹，心中也是一宽，说不来是什么感觉，但那就是一种味道。

国货是一种土生土长的力量，它凝聚了生在这片土地上的人情世故、你来我往、亲疏别离，这是外来的洋品牌无论如何都无法代替的。

路过北京回民区的朋友都是先被各种伊斯兰文的字体抓住视线，那不一定是月盛斋，但那种酱牛羊肉的芬芳，只要吃过一次，就一定忘不了。通过这部纪录片，终于知道那是宫廷御膳房的传承。文化不是抽象的概念，它是在生活中可以落地的所见所闻，那是洋快餐怎么都无法代替的浓缩。记得自己第一次出国，在欧洲待了十天就把西餐吃腻了，路过一家韩国人开的餐厅，看到有豆腐汤，明明知道那不是祖国的味道，但还是忍不住把一天的饭钱换来一碗似是而非的自我疗愈------片中最让人忍俊不禁的是月盛斋的师傅说吃完他们的食物，会忍不住打一个饱嗝，那是加了中药的原因，让你全身通泰------试问天下美食，还有哪一种烹饪能够给你留下这种丰盛的体会？

抓住这些别致的细节，就抓住了国货的灵魂，纪录片不是流水账，能让观众产生共情的元素一定是你我他都有过的共同经验。

匠人是最可爱的人，每一个与自己手中物件打交道的人一定是单纯的，细致的，就像影片中专注于木刻的苏青吾，只要看到自己中意的传统文化符号，都是一个字“做”。直接、坦率，这让人不仅喜欢她做的东西，也喜欢上了这样的匠人。类似的还有专注于罗盘制作的吴兆光，带着老花镜给旗袍走线的上海老师傅，无一不是细水流殇的真性情，好的纪录片，记录的不仅是美轮美奂的物件，还有细腻真实的师傅们，他们更是一个个灵动的个体。 味道不仅仅是舌尖的感触，更是一种心理的记忆，感情的承担需要物质的实体，一件件国货携带者我们每个人从童年到成年以后的温暖与感动，物件虽小，但一直常伴左右，所用俱是家常，却温暖人心。小时候的味道，你我都还记着，因为它是老朋友，镜头纪录的是人与物链接的纽带，片段成锦，值得回味。神奇的老字号，说的都是平常人、平常事，却也是细水长流触手可及的点点滴滴，真好。

记录片第三集的开头没有陈词滥调地叙述老字号的历史，而是讲了一个通过老字号获取灵感、进行文化传承的折纸神人。以前也会看到一些折纸工艺，突显的更多的是颜色，象义之类的。而他的折纸作品，线条流畅，过渡自然，确实与雕刻、泥塑等手办，是有过之而无不及的。

恰恰是这位技艺精湛的90后艺术家秦坤，他的一颗“炎黄之心”带我们一起领略了这些老字号。老字号，对于我们来说既神秘，又好奇。难道这就是老字号的神奇之处？传承的不只是货品，更是一种文化。

我边看边思考，可能是技艺？或者是国潮元素？其实，这位年轻艺术家，还真是找到了。找到的是什么呢？简而言之，我的理解是“匠心传承”。匠，就是人，有手艺的人，能做出东西的工匠。而心，则是做好这份手艺的一种喜欢，热爱，敬畏。传承，就是把好的文化或者技能传递和继承。那理解了这些，我对于《神奇的老字号》中的这些匠人们，更多的是敬佩。带着一种满腔热血被激发起来的心情，我反复观看了好几遍，觉得自己的内心在颤动。

起初，为之震撼的是这些师傅们的手艺精湛，慢慢地深入去看这部纪录片，最终为之震颤的，是这些师傅们对于这份手艺的态度。不仅是热爱，更是用生命在传承。这些师傅中，有年纪大的，也有年纪小的，作品中却倾注了自己的那一抹灵魂。秦坤，为了折好动物骨架，他去做兽医。这次，他为了寻找内心的归属感，拜访老字号胡开文墨，并且在与师傅的交流，与“灯盏碗烟”的碰撞中，找到了那种使命感，殊途却同归。

他们以一种中国人独有的“韧性”在用自己的方法，演绎着当代朴实而精彩的故事。在他们身上我看到了“匠心独运”、“天人合一”“百炼不识辛苦”。师傅在打墨的时候，挥汗如雨，却不曾慢下来一时半会；当发现成品上有一个小气泡的时候，严格要求拿去回炉重做。这不禁又让我想起自己，演出时错了一个音，面不改色的往下圆回来，心中还自得其乐，底下的人没有发现，看我的处变不惊。而此时，被打脸的一阵红一阵白，这不是处变不惊，是放纵错误。我暗暗在心底告诉自己，得好好反思反思了，任何时候都应热爱。

《神奇的老字号》中，就给我们详细介绍了罗盘的由来、作用，制作工艺等。结合了吴兆光师傅的带给我们的讲解，又是一段传奇故事。从故事中看的出来，这其中的道义，承诺，何其重。我不得不再次以敬畏之心来审视这些个手艺和手艺人。

笔墨纸砚，文房四宝，纸在中国也是有身份的。《神奇的老字号》也给我们展示了我们纸中之王，做出一张宣纸，要经过百道以上的工序，全手工操作。说到这，整个红星厂房内，最现代化的就是那把摇摆着的电风扇了。不过，就在这样一个厂房内，却有着这么多以纸为命的师傅们。

这制作的工艺，还有它自己的独到之处。这不禁让我想起一句话来：合则生，分则死。和睦，你为我，我为你，就能成就，否则就是失败。一直以来，中国人都是用这样的理念和态度去对待人、事、物的。

《神奇的老字号》，带我看到了中华文化，儒雅诚信，坚韧不拔，而在《徽韵城规》这一集让我看到了中华品质，无愧天地。可能在时间的洗礼里，有些货品必然走向它的终局，但是它留给当代人的文化和精神或许将以更多物种和形态进行延续，这是我发现的这部纪录片里更不一样的角度，不知道其他小伙伴看完之后又发现了什么？